風月堂は現在上野にある老舗の菓子店ですが、初代喜右衛門が創業したのは江戸時代の事でした。明治５年には五代目喜右衛門により西洋菓子の製造を開始し、リキュール・ボンボンやビスケットを製造販売しています。それから17年後に出版されたのがこの『和洋　菓子製法獨案内』のようです。なるほど、洋菓子のレシピが豊富な訳がわかりました。風月堂主人題字　岡本半溪翁　著明治22年初版発行本で洋菓子には、ホーケーキアイリッシュシードケーキスコットランドシヨルドプレツケーキジョンネーケーキインジヤンケーキパンケーキベカーカスタケーキライスボールゼリーケーキアーモンドブラシケーライスケーキケーキデルビーショルドケーキパンバタプリンボイルカスタケーキライスプリンロヲルプリンフルターケーキレモンプリンフランネルケーキシッガルビスキットスポンジビスキットコムモンジャムブルスライスチーズケーキバックホ井ードケーキドライドラスクスウヲツフルスブレッド計28のレシピが掲載作り方が非常に気になるのでひとつ抜粋−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−アーモンドブラシケーキ−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−杏仁（あんずのたね）二十四目とピットル四目を混和（こんくわ）しラタヒヤ茶匙一杯、牛乳油三十目、温飩粉一斤、砂糖半斤に玉子十箇の白味のみを入れ能く混和し鉄葉（ぶりき）の形に油をひきて焼くべし。※アーモンドがいきなり杏子の種ときて、牛乳油（うしのちちあぶら）これはバターのことでしょうね。■形態：横12.5×縦18.6㎝■頁数：71頁■著作者：岡本純■発行者：靑木恒三郎■発行日：明治22年3月8日出版　　　　　明治23年11月15日再版発行　　　　　明治25年１月25日三版発行　　　　　明治25年10月25日四版発行　　　　　明治27年５月25日五版発行　　　　　明治29年11月28日六版印刷　　　　　明治29年12月１日六版発行■定価：-■状態：表紙・裏表紙破損、当て紙にて補強修復　シミ・ヤケ・汚れ　中面シミ・ヤケ・汚れ・角折れ■対象：古書にご理解のある方、図書館、博物館、菓子メーカー等#NEZU菓子・料理#NEZU古書明治#NEZU研究